膳食  报道

      为了提高餐厅专业技能水平，推动厨艺交流，促进企业文化，促进菜肴制作技艺的发展，更好地服务于广大师生，2010年4月22--23日，膳食服务部组织餐厅（包括金培中心）的技术岗位员工，分别在泽园、润园餐厅举办厨师练兵活动。
      来自餐厅共30名员工，分别参加白案、大锅菜、小锅菜的制作，餐厅经理担任比赛评委。本次活动项目分“规定品种”和“自选品种”。参赛者个个展示自己的烹饪制作技术，评委们一一品尝各种菜肴，并根据色、香、味、形等指标对两个项目的作品进行严格评审、打分。最终蒋超、马正勇、陈亮分别获得白案、大锅菜、小锅菜的第一名。与此同时，接待餐厅厨师长刘伟在现场进行《大锅菜制作》的培训，以提高厨师专业技术水平为主题，对怎样提高创新能力，如何做好菜品等问题进行交流与探讨。
      通过此次活动，加强中心员工之间的交流与学习，增强员工的进取精神，活跃了饮食文化，促进和谐共建，立足爱岗敬业，做精做细做好每一天工作，为学校后勤保障事业的发展增添光彩。让员工充分认识到：做一名合格的烹饪工作者，需多方面地积累经验，以及良好的心理素养，同时还要掌握摸索各种原材料最适宜的烹调方法，规范操作程序，更重要的是充分调动员工在菜肴制作、菜肴品种上的创新，提高员工技术操作能力和理论水平，不断提高师生满意度，不断翻新菜肴品种。