——经营服务中心暑期系列培训报道

为进一步提高食堂骨干人员的管理水平和厨师队伍的烹饪技术能力，7月19日，应经营服务中心邀请，南京大学金陵学院后勤黄新生主任来校就“高校食堂管理和烹饪知识”举行了专题培训，膳食服务部、金融培训中心各餐厅主任、厨师长及技术骨干近100余人参加了培训。

黄主任从高校食堂的特点出发，概括出“经营、服务、公益、教育”四大属性，指出高校食堂同时具备了独立经营、优先服务、保障稳定和服务育人职能，面对固定的消费人群管理者要学会组合经营和求新求变，在工作中要时刻把安全卫生放在首位，以服务校园为最终目标，把好物资验收关、销售关，同时注意做好成本核算，兼顾社会效益和经济效益。

黄主任结合十余年的从业经验，指出高校食堂是考验人的地方，好的管理者通过锻炼和反复实践，个人能力和综合素质将得到极大的提高，将来必定能够面对任何困难，收获更大的成功。

南大的伙食管理工作一直处于在宁高校的前列，在刚刚结束不久的南京一片烹饪技术选拔赛上，黄主任所带领的团队取得了十分优异的成绩，在谈到烹饪知识时，黄主任重点阐述了大锅菜与小锅菜有区别，并毫无保留的传授了南大在此方面的宝贵经验。
    此次培训收到了良好效果，给员工留下了深刻印象，课后员工纷纷表示，将认真查找与南大食堂的差距，潜心聚力，不断提高我校食堂的管理水平和烹饪技术，做好南审伙食保障工作。