刘开龙，总厨师长。入行27年，进校14年，他厨艺精湛，深得淮扬菜系精髓，一桌菜既能高档，也可家常。这么多年，他经手的大小宴席无数，再难办的酒席，只要他在，就一定不会有问题。

随着学校重大活动、外事接待的规格越来越高，从开菜单、选原料、到烹煮定型，他事无巨细，在每个环节上都像匠人一样守护着这个职业的荣誉。人们常说的职业发展瓶颈，他似乎没碰到，但透过他的履历，让人深信，这世上没有随随便便的成功。

和他不事张扬的性格不同，他对职业的态度和追求几近执著。 　 　　科班出身，学了三年专业课，算是和这个行业结了缘。可有毕业证书没用，真正入行，一样是从厨房打杂、配菜这些零基础的事情做起，师傅看不顺眼，还总挑刺，“磨的就是性子”。

入职过金陵饭店，曾经南京餐饮的行业标杆，紧张的工作节奏，挑剔的顾客，都没能挡住他苦心求艺的脚步，毕竟不是每个人都有机会，可以接触到行业里的顶尖高手，再苦再累，值。

至于后来放下成就，远渡重洋，去往德国法兰克福茉莉餐厅进修一年的事，就很好理解。他说那一年收获很多：学会更加严谨的对待工作，没有差不多，做好为止。

工作之余，他仍在不断提高厨艺，先后获得了江苏省厨师大赛特金奖、先进个人等众多荣誉，并顺利通过技师考核。

现在的他，开始带队伍，指导年轻的厨师们学艺，倾心相授，为后续发展注入新的力量。